Яркие рулеты

Ингредиенты:
Тонкий лаваш,
плавленный сыр "Коралл",
майонез,
листья салата,
нарезка красной рыбы.


Готовим Яркие рулеты. Лаваш намазать майонезом, затем сыром, выложить листья салата, потом семгу. Все завернуть рулетом и поставить в холодильник на пару часов. Нарезать маленькими рулетиками.

Р.s. при надобности семгу можно заменить даже селедкой.

Тарталетки с грибами



Ингредиенты:

2 упаковки готовых тарталеток
грибы (шампиньоны, белые, сыроежки) 300 г,
яйца 3 шт,
Майонез Торчин продукт <Европейский> 100 г,
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу.
Растительное масло 50 г

Готовим Тарталетки с грибами. Грибы порезать, обжарить с мелко порезанным луком в растительном масле.
Яйца сварить вкрутую.
Яичные белки потереть на крупной терке и смешать с грибами и майонезом, если надо - досолить.
Наполнить полученным фаршем тарталетки. Сверху потереть желтки. Украсить листиками петрушки.

В качестве фарша можно использовать натертые на мелкой терке грецкие орехи с чесноком и майонезом, сверху - черные маслины и ломтики лимона.

Грибные корзинки

Ингредиенты:
Шампиньоны крупные (из расчета 1 грибок - 1 корзинка),
копчености
(копченая курица,
балык,
копченая колбаска),

сыр,
майонез.


Готовим Грибные корзинки. У шампиньонов полностью отрезаем ножки. Шляпки слегка солим, грибные ножки и копчености мелко режем, перемешиваем. 

Этой смесью фаршируем шляпки (накладываем с горой - в процессе приготовления начинка "осядет"). Сверху посыпаем тертым сыром, и добавляем чуть-чуь майонеза на сыр. 

Раскладываем корзинки одним слоем на противень или любую другую посуду для духовки. Отправляем в духовку на 20-25 минут!!!
Приятного аппетита!

Закуска <Мухоморчик>


Ингредиенты:
Яйца 10 шт,
Грибы шампиньоны 200 г,
Майонез 200 г.,
Лук репчатый 1 шт.,
Соль,
Помидоры 2 - 3 шт.
Листья зеленого салата.

Готовим Закуска <Мухоморчик>. Яйца отварить вкрутую.

Грибы и лук порезать мелкими кубиками и обжарить в 2 ложках растительного масла.

Яйца почистить и разрезать поперек пополам. 

Вынуть желтки и раздавить их вилкой. Добавить грибы с луком и пару ложек майонеза, присолить и перемешать.

На блюде плотно друг к другу выкладывать воронки из салатных листьев, в них нафаршированные яйца из двух половинок.

С круглых красных помидоров срезать края, сделать в них небольшие углубления (шляпку) , капнуть туда майонеза и посадить шляпку на яйцо, украсить точечками майонеза в виде мухоморчика.

Селедка под горчичным соусом

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая - 1 шт.,
молоко,
горчица - 1 ст.л.,
желтки вареные или сырые - 3 шт.,
прованское масло - 2 ст.л.,
сахар - 1 ч.л.,
вода кипяченая холодная - 1/4 стакана.

Готовим Селедка под горчичным соусом. Взять хорошую жирную селедку, замочить часа на два в молоке. Затем вынуть, сполоснуть в холодной воде, очистить, снять с костей, нарезать наискось кусочками. Положить кусочки на маленькое длинное блюдо, приставить голову и хвост и облить горчичным соусом.

Приготовление соуса: готовую горчицу хорошенько растереть с круто сваренными или сырыми желтками, прованским маслом, сахаром, водой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Баклажановые закусочные рулетики

Ингредиенты:

Три-четыре крупных баклажана,
Две крупных морковки,
Грецкие орехи - пол-стакана,
Несколько крупных зубчиков чеснока,
Томаты - 2-3 шт.,
Соль,
Специи для овощей,
Зелень петрушки.


Готовим Баклажановые закусочные рулетики. Баклажаны порезать на пластины, примерно по 3 см и обжарить на масле с двух сторон. Выложить на салфетку, чтобы впитался излишек масла. Морковь натереть, смешать с рубленными орехами, чесноком и мелкопорезанной зеленью. Начинку завернуть в баклажаны. 

Томаты мелко порезать и потушить на сковородке с солью, небольшим количеством масла и специями. Выложить рулетики на чистую сковороду, залить томатной подливкой и потушить под крышкой 10-15 минут.

Можно использовать как просто закуску, либо отварить рис под гарнир - он идеально подходит для этого блюда.

Помидоры фаршированные.


Помидоры фаршированные от Натали
Ингредиенты:

Помидоры свежие, чуть твердые
(по числу ожидаемых гостей),
в данном рецепте 6 штук,
ветчина 200 гр.,
отварная грудка 1 штука,
консервированный грибы шампиньоны,
сыр "Гауда" для украшения,
2 дольки чеснока,
соль,
майонез,
листья салата для украшения блюда.

Готовим Помидоры фаршированные от Натали. Со свежих помидоров срезаем аккуратно верхушечку, десертной ложкой вынуть мякоть. Очищенную полость помидора солим (растираем пальцем). Затем фаршируем начинкой: ветчину, отварную куриную грудку нарезаем кубиками (небольшими), резанные шампиньоны (консервированные) заправляем майонезом, выдавливаем 2 зубчика чеснока и все хорошо перемешиваем. 

На мелкой терке трем сыр и делаем крышечку на верхушке помидоров.

На большое блюдо выкладываем листья салата, на них наши фаршированные помидорчики!!!

Очень хорошая и вкусная закуска!

Всем приятного аппетита!

Рыба маринованная

Ингредиенты:
Горбуша (семга, форель или сиг) сырая - 1 шт.,
лук репчатый - 4-5 шт.,
перец горошком - 10-12 шт.,
лавровый лист - 3-4 шт.,
уксусная кислота (70%-ная) - 3 ст.л. на литр воды,
соль - 1-1,5 ст.л.




Готовим Рыба маринованная. Рыбу очистить, отрезать голову и хвост, снять с костей и нарезать кусочками 2-2,5 см шириной. Замочить в холодной воде на 1-1,5 часа, чтобы ушла лишняя кровь, слить воду, промыть рыбку. В холодную кипяченную воду добавить перец, уксусную кислоту, соль, хорошо перемешать. Этим маринадом залить рыбу, добавив лавровый лист и нарезанный полукольцами лук, перемешать. Маринад должен полностью покрывать рыбу (пропорции указаны примерно на килограмм готового филе). Оставить мариноваться при комнатной температуре на 12 часов, накрыв крышкой. После этого хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Желательно делать в эмалированной кастрюле. Для хранения можно переложить в любую удобную емкость.

Помидоры, запеченные с чесноком

Помидоры, запеченные с чесноком

Ингредиенты:
Помидоры крупные - 4 шт.,
масло сливочное - 80-90 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
натертая цедра апельсина - 2 ч.л.,
зелень - для украшения,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу.

Помидоры, запеченные с чесноком


Готовим Помидоры, запеченные с чесноком. Чеснок измельчите и приготовьте чесночное масло: смешайте сливочное масло, апельсиновую цедру, чеснок, перец и соль. Охладите.
Разрежьте помидоры пополам поперек. Положите половинки помидоров на противень округлой стороной вниз. Сверху помидоры намажьте чесночным маслом.
Поставьте противень с подготовленными помидорами в разогретую до 200°С духовку и запекайте 15-20 минут (помидоры должны стать мягкими).
Подавайте к столу, украсив веточками зелени.

Язык заливной

Ингредиенты:

Язык свиной - 500-550 г,
петрушка (корень) - 1 шт.,
огурец свежий - 1-2 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
лук зеленый (перо),
морковь вареная - 1 шт.,
яйцо вареное вкрутую - 2 шт.,
петрушка (зелень),
желатин - 3-5 г на один стакан бульона,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу,

вода.


Готовим Язык заливной. Язык хорошо вымыть. Корень петрушки и репчатый лук нарезать кубиками, сварить их до готовности языка при очень малом кипении, дабы бульон был прозрачным.
Язык вынуть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и охладить, бульон процедить. 

Ломтики языка красиво выложить на блюде, посолить, поперчить, украсить "цветочками" из вареной моркови, перьями зеленого лука, яйцами, нарезанными ломтиками, ломтиками огурца и зеленью петрушки.
Распущенный в теплой воде желатин разварить в бульоне, охладить. Залить полузастывшим желе эту красоту из языка и овощей очень аккуратно, поставить в холодильник до полного застывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Рецепт на 3-4 порции. Готовить желательно, но не обязательно, порционно.