Куриный шашлык в банке




Ингредиенты:

Куриное мясо (филе)
майонез
несколько зубчиков чеснока
сухие специи
соль по вкусу


Готовим Куриный шашлык в банке. Мясо порезать небольшими кусочками (как на обычный шашлык), посолить, приправить сухими специями, какие вам нравятся, выдавить через пресс чеснок туда же и заправить майонезом. Дать мясу постоять часок при комнатной температуре. 

Затем мясо надеть на бамбуковые палочки. 

Раскалить большую, не глубокую сковороду и обжарить на ней (без добавления масла) шашлыки со всех сторон до золотистого цвета.
Теперь берём 3-х литровые сухие банки, осматриваем их внимательно, чтоб не было трещин, иначе лопнут в духовке. 

Ставим в эти банки палочки с мясом вертикально (я в одну банку ставлю не больше шести палочек, т.к. если много напихать, то мясо плохо румяниться будет), сверху оборачиваем сложенной в несколько слоев фольгой и помещаем эти банки в ХОЛОДНУЮ! духовку, затем включаем духовку сначала на 170`С, минут через 15 увеличиваем температуру до 200`С и ещё минут через 15 включаем духовку на 270`С. Запекаем шашлыки до красивого румяного цвета. 

Я держу их в духовке примерно 1 час.

Шашлыки получаются очень вкусные, нежные, мягкие, сочные, но не варёные, а именно печеные. 

Они стоят в этой банке и сок, который с них выделяется, стекает на дно банки, мясо не пересыхает, т.к. банки сверху затянуты фольгой и влага держится в банке.

Мясо там запекается, как в гриле.

"Пьяная" семга

Ингредиенты:
1 кг семги - филе или стейк, кому как нравится,
2 ст. ложки соли,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки водки,
специи для засолки рыбы по вкусу.


Готовим "Пьяная" семга. Соль, сахар, водку и специи тщательно перемешиваем, натираем нашу рыбу и выкладываем в миску. Если смесь остаётся - выливаем всё на рыбу. Всё это дело нужно оставить просто на столе на сутки и переворачивать, желательно, через каждый час. 

Длительно хранить можно в морозилке.

Экспресс посол красной рыбы

Ингредиенты:

Красная рыба,
соль,
вода,
растительное масло.


Готовим Экспресс посол красной рыбы. Приготовить филе красной рыбы. Из одной рыбы - два куска филе. Лучше брать рыбу пожирнее (семга, нерка и т.п.). 

В отдельной посуде приготовить перенасыщенный раствор соли. Т.е. соли надо класть столько, что она более не растворяется в воде. Рассол лучше слегка подогреть, но не более, чем до 30 градусов. Подготовленное филе опустить в рассол на 30-40 мин. в зависимости от величины рыбы. Вынуть из рассола и, не обмывая, нарезать на не очень крупные куски. Сложить в банку, залить растительным маслом. Оставить на ночь. 

Через 8-10 часов можно есть. Получается очень нежная слабосоленая рыба.

Зеленая аджика

Ингредиенты:

Кинза - 2 пучка (примерно 0,5 кг),
Петрушка - пучок,
Укроп - пучок,
Перец острый зеленый - 5-10 шт.,
Мята - 100 гр.,
Орехи грецкие ядро - 2-3 стакана.,
Тархун (эстрагон) - 250 гр.,
Базилик зеленый - 250-500 гр.,
Чеснок - 2-3 головки,
Соль.


Готовим Зеленая аджика. Перец чистим от семян, чеснок чистим, моем все и перекручиваем на мясорубке, солим и хорошо вымешиваем. Получается довольно сухая, пластичная масса. Можно добавить немного молотого кориандра и чабера.

Храним в холодильнике. У меня с хлебом и без хлеба уходит ко всему, что можно придумать. Начиная от борща и заканчивая любым холодным мясом.

Нежные розочки

 
Ингредиенты:

Лаваш тонкий - 1 шт.,
Масло сливочное - 70-80 г,
Форель соленая - 200 г,
Зелень (салат, петрушка...) - для украшения.

Готовим Нежные розочки. Лист лаваша смазать мягким сливочным маслом. Сверху выложить тонко нарезанную форель. Скатать рулет, охладить. 


За 20 минут перед подачей разрезать на цилиндрики, высотой около 2 см. Дно блюда выстелить зеленью, на зелень - "розочки" срезом вверх.
Блюдо готово! Очень вкусно и красиво!

Селедка "Нецелованная"

Ингредиенты:
Филе 2 малосоленых сельдей (чем жирнее, тем вкуснее),
Сметана жирностью не менее 25% - 450 гр.,
Яблоко зеленое, кислое - 1,5 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Укроп - 1 большой пучок,
Уксус яблочный - 3-4 ч.л.,
Перец черный молотый,
Соль.


Готовим Селедка "Нецелованная". Лук почистить и порезать полукольцамии, добавить уксус, щепотку соли, "пожулькать" и оставить мариноваться. Селедку тщательно почистить и освободить от костей (можно и готовым филе обойтись, но мне кажется так намного вкуснее), порезать на ровные кусочки, выложить в селедочницу. Одно яблоко освободить от сердцевины и натереть на крупной терке вместе с кожурой, смешать со сметаной и мелко порезанным укропом, можно по вкусу чуток посолить. Половинку яблока без сердцевины порезать мелкими (около 0,5 см.) кубиками и тоже добавить в сметану - эти кусочки придают особую пикантность! 

На подготовленную сельдь выложить отжатый замаринованный лучок, приправить черным перчиком и сверху выложить яблочно-укропно-сметанный соус.  Украсить укропом. 

Приятного аппетита!!!

Баклажанные трубочки <Факел>


Ингредиенты:
 
Баклажаны (синие) 2-3 шт.,
Помидоры 3-4 шт.,
Чеснок 3-4 крупных зубчика,
Майонез 2 ст.л.,
Масло для жарки,
Соль.

Готовим Баклажанные трубочки <Факел>. Баклажаны лучше взять ровные, длинненькие, не пузатые.

Баклажаны нарезать вдоль, ломтиками по 0,7 см. толщиной. Посолить с двух сторон и отставить, пока пустят сок, чтобы не горчили.

Крепкие, мясистые помидоры порезать соломкой около 0,5 см. толщиной.
Ломтики баклажанов обжарить в растительном масле до легкого коричневого цвета. 

Чеснок раздавить и смешать с майонезом.

Остывшие ломтики баклажанов тонко смазать майонезом с чесноком. На краешек ломтика положить 5-6 брусочков помидора так, чтобы помидоринки выступали на 1-1,5 см., и завернуть в трубочку. 

Баклажанные трубочки с помидорами ставить в посуду с бортиком, плотно прижимая друг к другу.

Рулетик надо наколоть вилкой и отправить целиком в рот!

Рецепт отличный! Блюдо нежное и остренькое одновременно, замечательная закуска под водочку (кто употребляет) или сама по себе. Очень украшает стол!

Можно обойтись и без майонеза - просто смазать чесноком обжаренные синие, будет не так жирно и тоже вкусно.

Гренки с сыром

Ингредиенты:

Белый хлеб,
сыр 150-200 гр,
яйца 3 шт,
чеснок,
майонез.

Готовим Гренки с сыром. Сделать тосты, хлеб можно просто обжарит на сливочном масле. 


Для начинки: натереть на терке яйца, сыр, чеснок. Все перемешать заправить майонезом.

Начинку выложить на тосты разровнять и украсить веточкой петрушки. Отличный завтрак готов!!!

Чем мельче терка, тем однороднее получается масса, тем нежнее получается вкус.

Баклажаны жареные с помидором и сыром

 


Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг,
помидоры - 1 кг,
майонез - 1 пачка,
2-3 зубчика чеснока,
сыр не острый - 200 гр.,
соль,
растительное масло.


Готовим Баклажаны жареные с помидором и сыром. Вариант 1 - холодный:
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, посолить. Помидоры нарезать кружочками. 

Чеснок выдавить через чеснокодавилку и смешать с майонезом. Сыр натереть на крупной терке.

Баклажаны обжарить на масле. Выложить на салфетку, чтобы излишки масла впитались.

На большое блюдо, которое потом поставите на стол, выкладываете кружочки баклажан, каждый смазываете майонезом. Сверху кладете кружочки помидор, смазываете майонезом, снова баклажаны, далее - помидоры, и последний слой посыпаете сыром. Получаются пенечки, которые можно украсить зеленью. 

Вариант 2 - горячий:

Помещаете эту красоту в микроволновку на пару минут, чтобы сыр расплавился.

Приятного аппетита!

Цибульники

Ингредиенты:
(Цибуля - на украинском языке "лук")
5 яиц,
5 луковиц,
500 гр. молока,
мука,
соль.


Готовим Цибульники. Яйца взбить, добавить нарезанный кружочками лук, соль, муку. Тесто должно быть как на оладьи.

Выливать по одной ложке в хорошо разогретое подсолнечное масло и жарить до румяной корочки. Масла должно быть много.
Очень вкусно!