Показаны сообщения с ярлыком Закуски. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Закуски. Показать все сообщения

Корзиночки с печенью трески

Ингредиенты:
20 готовых вафельных корзиночек,
1 банка печени трески,
5 вареных яиц,
3 плавленных сырка,
майонез - по вкусу,
зеленый лук,
соль.


Готовим Корзиночки с печенью трески. Яйца мелко нарезать. Сырки натереть на крупной терке. Печень трески размять. Лук - измельчить.

Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу и перемешать. Наполнить корзиночки полученной смесью. Поставить в холодильник не надолго и подавать.

Бутерброд по-бирмингемски

Ингредиенты:

Батон обычный лучше вчерашний (какой есть) немного подсохший,
масло на каком любите готовить,
яйцо,
зелень,
специи, какие предпочитаете.


Готовим Бутерброд по-бирмингемски. Нарезать батон на ломтики не очень тонкие, где-то 1,5-2 см,главное не повредить корочку.

Из ломтика вырезать аккуратненько мякиш - это будет крышечка,а оставшуюся часть ломтика хлеба (кольцо) обжарить с одной стороны, перевернуть, в него вылить яйцо, не повреждая желток. Посолить.

Накрыть осторожно крышечкой из мякиша, и как только белок загустел, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Все приготовление занимает 5 - 7 минут ( с опытом 3 минуты), а вкусно потрясающе.

Главное, чтобы желток не загустел, но и в этом случае блюдо потрясает простотой приготовления, необычностью решения, и просто вкусно и питательно. 

Его с успехом можно подать даже иностранным гостям, украсив зеленью и посыпав любимыми специями.

Закусочный пирог со шпротами

Ингредиенты:

1 банка шпрот
1 пачка замороженного слоеного теста (1кг)
1 пачка майонеза
2 луковицы
4 яйца
200 г сыра


Готовим Закусочный пирог со шпротами. Яйца отварить и порезать кубиками.
Лук порезать кубиками и обдать кипятком, чтоб убрать горечь.

Смешать лук, яйца и майонез.

Сыр натереть на мелкой терке.

Слоеное тесто разрезать на 3 равные части, наколоть вилкой и выпекать в духовке.

Первый слой испеченного теста намазать майонезом, выложить сверху шпроты и снова намазать майонезом.

Сверху положить следующий слой теста, на который выложить яйца с луком и майонезом, а сверху последний пласт теста, который также смазываем майонезом и посыпаем сыром.

Даем тортику постоять и пропитаться. Может показаться что слишком много майонеза. Блюдо не диетическое, но вкусное.

Рулет "Субботний"

Ингредиенты:

Тонкий лаваш (армянский) - 2 листа,
Шампиньоны резанные - 500 гр.,
Морковь - три крупные штучки,
Яйца - 2-3 штуки,
Майонез,
Укроп - пара пучков,
Салат "Айсберг",
Соль по вкусу.

Готовим Рулет "Субботний". Мы называем его "субботний", потому что я обычно готовлю его по субботам. Итак, для приготовления начинки потребуется натереть морковь, слегка обжарить ее на растительном масле, помешивая, чтобы не пригорела, а затем потушить под крышкой с грибами 10-15 минут.

Сваренные вкрутую яйца натереть на терке, добавить мелкопорезанный укроп, морковно-грибную смесь и смешать с майонезом. Добавить соли по вкусу.

Лист лаваша развернуть, сверху выложить промытыми и обсушенными листьями салата, а поверх всего этого аккуратно выложить начинку. Лучше всего распределить ее сначала по краям, потом равномерно по середине. Завернуть лаваш с начинкой рулетом и аккуратно поместить его в прохладное место на час-полчаса.

Бутерброд "Киви"

Ингредиенты:
1 плавленный сырок,
майонез,
чуть молотого перца,
батон,
киви.


Готовим Бутерброд "Киви". Замороженный сырок натереть на терке, смешать с майонезом и молотым перцем. Ломтики батона намазать этой массой и сверху положить тонкий ломтик киви. И наслаждайтесь!!!

Крабовые палочки, фаршированные сельдью


Ингредиенты:
Крабовые палочки 1 большая упаковка (500г),
селедка малосольная 1 шт.,
яйца 3 шт.,
майонез 2-3 ст.л.

Готовим Крабовые палочки, фаршированные сельдью. Крабовые палочки разморозить при комнатной температуре.


Селедку почистить и отделить от костей.

Мясо пропустить через мясорубку, косточки обсмоктать:)

Яйца сварить вкрутую, почистить и подавить вилкой. 

Смешать с перемолотой селедкой и майонезом. Хорошенько вымешать. 

Крабовые палки аккуратно развернуть, намазать тонким (0,2-0,3мм)слоем селедочной массы и нежно завернуть. 

Можно выложить на блюдо и украсить тоненькой майонезной сеточкой, черными маслинами, зеленью петрушки.

P.S. Лучше всего брать крабовые палочки "Водный мир" - отличный нежный вкус и неизменно хорошее качество - рекомендую!

Печеночный паштет в рулете

рецепт Печеночный паштет в рулете


Ингредиенты:
Свиная или говяжья печень - 500 гр.,
сало - 150 гр.,
яйца - 2 шт.,
укроп - 50 гр.,
петрушка - 50 гр.,

сливочное масло - 100 гр.,
перец,
молотый мускатный орех,
1 ч. л. горчицы.


Готовим Печеночный паштет в рулете. Печень помыть, снять плёнку. Печень и сало нарезать толщиной 1 см.

Обжарить печень с салом на сковороде. Прокрутить на мясорубке 2-3 раза, посолить.

Добавить яйца, перец, мускатный орех и перемешать до однородной массы.

Выложить паштет слоем, толщиной 2-3 см на бумагу для запекания и поставить в морозилку на 1-2 часа.

Зелень мелко нарезать, сливочное масло взбить с горчицей.

Распределить на паштете зелень и слив. масло, и снова в морозилку.

Свернуть рулет, завернуть в пищевую плёнку. Порезать на порционные кусочки.

Баклажаны с орехами

Ингредиенты:

баклажаны - 3 шт.
орехи грецкие - 50 г
чеснок - 1-2 зубчика
масло растительное
соль - по вкусу


Готовим Баклажаны с орехами. Баклажаны порезать вдоль тонкими (3-5 мм) пластинами, посыпать солью, положить сверху пресс и оставить на 20 минут. После слегка отжать, промыть и обсушить.

Обжарить на смазанной маслом сковороде ломтики баклажанов с обеих сторон до появления золотисто-коричневой корочки. 

Учтите, что баклажаны впитывают много масла, поэтому при жарке его придется понемногу подливать в сковороду.

Обжаренные ломтики уложите на бумажные салфетки, чтобы впитался излишек масла.

Для начинки очищенные грецкие орехи измельчить, соединить с пропущенным через пресс чесноком. В зависимости от желаемой остроты начинки, чеснока можно взять 1 или 2 зубчика.

На каждый ломтик баклажана уложить неполную чайную ложку ореховой начинки и свернуть в рулетик. Готовые рулетики уложите на блюдо, украсьте зеленью.

"Улитки" с ветчиной

Ингредиенты:

200 г слоеного теста,
1 ст.л. муки,
0,5 ст. сметаны,
1 ст. л. рубленой зелени укропа,
100 г ветчины,
соль,
черный молотый перец по вкусу.


Готовим "Улитки" с ветчиной. Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 3 мм. Затем смазать сметаной и посыпать зеленью укропа, солью и черным перцем, положить сверху нерезанную тонкими ломтиками ветчину.

Скатать из теста рулетик и порезать ломтиками толщиной 2 см. 

Выложить получившиеся "улитки" на противень, смазанный маслом.

Запекать в разогретой духовке до 200С 20 минут.

Закуска Гнездышко

Ингредиенты:

Яйца отваренные вкрутую,
Фарш мясной,
Майонез,
Чеснок,
Зелень.

Готовим Закуска Гнездышко. Очищенные, отваренные яйца (кол-во яиц зависит от кол-ва "жаждущих" закуски) облепливаем сырым мясным фаршем, толщиной где-то 1 см. 


Полученные мясные "теннисные" (размер) шарики обжарить во фритюре.
Разрезать пополам готовые мясные шарики и аккуратно удалить желток из яйца. 

Желтки растереть с чесноком и майонезом и наполнить этой массой белок в мясных "гнездышках".

Украсить зеленью. 

Белок, в общем-то, и необязательно фаршировать (можно просто полить майонезом и украсить), но мне кажется, что и вкус, и вид у блюда выходит более оригинальный. 

Баранки пиццевидные

Ингредиенты:
Сушки не очень сладкие-1 упаковка
молоко-1 литр
фарш готовый к приготовлению (с солью, яйцом) - 500 г.
сыр тертый -100 г
майонез

Готовим баранки пиццевидные :)). высыпаем пакет сушек в чуть подогретое молоко (чуть- т.к. баранки просто размокнут в горячем молоке) оставляем минут на 10-20, они должны пропитаться на половинку, для того чтобы это проверить можно разрезать одну сушечку. Выкладываем на лист, смазанный маслом, выкладываем в каждую сушечку фарш оставляя краешки сушки, посыпаем сыром и смазываем капелькой майонеза. Ставим все это в духовку прогретую до 200 градусов на 15 минут. ,Блюдо готово когда фарш готов и верхушечка подрумянилась.


Блюдо очень спасает меня когда гости, что называется "на пороге", особенно нравится деткам. Можно делать творожную начинку.

Мини-шашлычки из курицы


Ингредиенты:

1 кг куриного филе,
100 г белого сухого вина,
сок 1/2 лимона,
майонез,
томатный сок,
(можно сок заменить смесью кипяченой воды и томат-пасты (на вкус)),
соль,
перец,
лавровый лист,
деревяные палочки,
растительное масло для жарки.

Готовим Мини-шашлычки из курицы. Филе порезать кубиками (размер - кому как нравится), замариновать в смеси вина, майонеза, сока 1/2 лимона.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, перемешать и мариновать около 1ч.

После нанизываем кубики на деревяные палочки и обжариваем шашлычки на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

После жарки выкладываем наши шашлычки в кастрюлю и заливаем томатным соком (сок должен покрыть шашлычки), доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим еще мин. 20-25.

И ВСЕ - ГОТОВО. Протушивать лучше перед самой подачей, чтобы, как говорится, "с пылу-с жару".

Креветки к пиву

Ингредиенты:

Креветки - 1 кг,
Укроп (сухой или свежий, но с зонтиками),
Лавровый лист,
Перец черный горький молотый,
Соль,
Сахар - 1 ст. л. без горки,
Вода - 3 л,
Лимон.


Готовим Креветки к пиву от Марины!!!. Приготовить рассол: вода, соль - столько, как пересоленный борщ (но не увлекайтесь), сахар, перец по вкусу (если хотите поострее, то кладите побольше). Когда вода закипит, добавить лист лавровый и укроп. Еще раз закипит - кидайте креветки и варите 3-5 минут. Выключив, дайте настояться минут 20.

Все выкладываем на большое блюдо. Можно сразу полить соком лимона или разложить дольки лимона по краям для любителей.

"Пьяная" семга

Ингредиенты:
1 кг семги - филе или стейк, кому как нравится,
2 ст. ложки соли,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки водки,
специи для засолки рыбы по вкусу.


Готовим "Пьяная" семга. Соль, сахар, водку и специи тщательно перемешиваем, натираем нашу рыбу и выкладываем в миску. Если смесь остаётся - выливаем всё на рыбу. Всё это дело нужно оставить просто на столе на сутки и переворачивать, желательно, через каждый час. 

Длительно хранить можно в морозилке.

Экспресс посол красной рыбы

Ингредиенты:

Красная рыба,
соль,
вода,
растительное масло.


Готовим Экспресс посол красной рыбы. Приготовить филе красной рыбы. Из одной рыбы - два куска филе. Лучше брать рыбу пожирнее (семга, нерка и т.п.). 

В отдельной посуде приготовить перенасыщенный раствор соли. Т.е. соли надо класть столько, что она более не растворяется в воде. Рассол лучше слегка подогреть, но не более, чем до 30 градусов. Подготовленное филе опустить в рассол на 30-40 мин. в зависимости от величины рыбы. Вынуть из рассола и, не обмывая, нарезать на не очень крупные куски. Сложить в банку, залить растительным маслом. Оставить на ночь. 

Через 8-10 часов можно есть. Получается очень нежная слабосоленая рыба.

Зеленая аджика

Ингредиенты:

Кинза - 2 пучка (примерно 0,5 кг),
Петрушка - пучок,
Укроп - пучок,
Перец острый зеленый - 5-10 шт.,
Мята - 100 гр.,
Орехи грецкие ядро - 2-3 стакана.,
Тархун (эстрагон) - 250 гр.,
Базилик зеленый - 250-500 гр.,
Чеснок - 2-3 головки,
Соль.


Готовим Зеленая аджика. Перец чистим от семян, чеснок чистим, моем все и перекручиваем на мясорубке, солим и хорошо вымешиваем. Получается довольно сухая, пластичная масса. Можно добавить немного молотого кориандра и чабера.

Храним в холодильнике. У меня с хлебом и без хлеба уходит ко всему, что можно придумать. Начиная от борща и заканчивая любым холодным мясом.

Нежные розочки

 
Ингредиенты:

Лаваш тонкий - 1 шт.,
Масло сливочное - 70-80 г,
Форель соленая - 200 г,
Зелень (салат, петрушка...) - для украшения.

Готовим Нежные розочки. Лист лаваша смазать мягким сливочным маслом. Сверху выложить тонко нарезанную форель. Скатать рулет, охладить. 


За 20 минут перед подачей разрезать на цилиндрики, высотой около 2 см. Дно блюда выстелить зеленью, на зелень - "розочки" срезом вверх.
Блюдо готово! Очень вкусно и красиво!

Селедка "Нецелованная"

Ингредиенты:
Филе 2 малосоленых сельдей (чем жирнее, тем вкуснее),
Сметана жирностью не менее 25% - 450 гр.,
Яблоко зеленое, кислое - 1,5 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Укроп - 1 большой пучок,
Уксус яблочный - 3-4 ч.л.,
Перец черный молотый,
Соль.


Готовим Селедка "Нецелованная". Лук почистить и порезать полукольцамии, добавить уксус, щепотку соли, "пожулькать" и оставить мариноваться. Селедку тщательно почистить и освободить от костей (можно и готовым филе обойтись, но мне кажется так намного вкуснее), порезать на ровные кусочки, выложить в селедочницу. Одно яблоко освободить от сердцевины и натереть на крупной терке вместе с кожурой, смешать со сметаной и мелко порезанным укропом, можно по вкусу чуток посолить. Половинку яблока без сердцевины порезать мелкими (около 0,5 см.) кубиками и тоже добавить в сметану - эти кусочки придают особую пикантность! 

На подготовленную сельдь выложить отжатый замаринованный лучок, приправить черным перчиком и сверху выложить яблочно-укропно-сметанный соус.  Украсить укропом. 

Приятного аппетита!!!

Баклажанные трубочки <Факел>


Ингредиенты:
 
Баклажаны (синие) 2-3 шт.,
Помидоры 3-4 шт.,
Чеснок 3-4 крупных зубчика,
Майонез 2 ст.л.,
Масло для жарки,
Соль.

Готовим Баклажанные трубочки <Факел>. Баклажаны лучше взять ровные, длинненькие, не пузатые.

Баклажаны нарезать вдоль, ломтиками по 0,7 см. толщиной. Посолить с двух сторон и отставить, пока пустят сок, чтобы не горчили.

Крепкие, мясистые помидоры порезать соломкой около 0,5 см. толщиной.
Ломтики баклажанов обжарить в растительном масле до легкого коричневого цвета. 

Чеснок раздавить и смешать с майонезом.

Остывшие ломтики баклажанов тонко смазать майонезом с чесноком. На краешек ломтика положить 5-6 брусочков помидора так, чтобы помидоринки выступали на 1-1,5 см., и завернуть в трубочку. 

Баклажанные трубочки с помидорами ставить в посуду с бортиком, плотно прижимая друг к другу.

Рулетик надо наколоть вилкой и отправить целиком в рот!

Рецепт отличный! Блюдо нежное и остренькое одновременно, замечательная закуска под водочку (кто употребляет) или сама по себе. Очень украшает стол!

Можно обойтись и без майонеза - просто смазать чесноком обжаренные синие, будет не так жирно и тоже вкусно.

Гренки с сыром

Ингредиенты:

Белый хлеб,
сыр 150-200 гр,
яйца 3 шт,
чеснок,
майонез.

Готовим Гренки с сыром. Сделать тосты, хлеб можно просто обжарит на сливочном масле. 


Для начинки: натереть на терке яйца, сыр, чеснок. Все перемешать заправить майонезом.

Начинку выложить на тосты разровнять и украсить веточкой петрушки. Отличный завтрак готов!!!

Чем мельче терка, тем однороднее получается масса, тем нежнее получается вкус.