Лосось со спаржей (аспарагусом)

Ингредиенты:
Филе лосося - тонкий ломтик около 150 г
свежая спаржа (аспарагус) - 3 шт.
или стручковая фасоль
лук репчатый - 0,5 шт
каперсы - 1 ст.л.
помидорки черри - 3 шт
маринованные мидии - 2 ст.л.
шафран - 0,5 кофейной ложечки,
сливки 50 мл
белое вино 100 мл
сливочное масло 1ст.л.
оливковое масло 1ст.л.
соевый соус 1 ч.л.
соль
перец черный молотый


Готовим Лосось со спаржей (аспарагусом) . На одну порцию - тонкий ломтик филе лосося около 150г.

Филе лосося смазать небольшим количеством оливкового масла, посолить, поперчить и сбрызнуть соевым соусом - дать промариноваться в течении нескольких минут.

За это время зачистить нижнюю часть спаржи, (или отварить пару минут стручковую фасоль в подсоленной воде).

Толстую часть спаржи нарезать тонкими ломтиками - использовать в соусе.
Верхушки спаржи завернуть в ломтик лосося. Закрепить зубочистками или обвязать кулинарной нитью, поставить получившийся рулет на тарелку верхушками спаржи - вверх. Накрыть все пищевой пленкой, чтобы рыба не пересохла.

Поставить в микроволновку на 5-6 минут.

Готовим соус:

Лук нарезать мелкими кубиками. В сотейнике разогреть смесь из ложки сливочного и ложки оливкового масла. Отправить в сотейник лук, обжарить до золотистого цвета и влить в него белое сухое вино - дать упариться.

Помидорки разрезать пополам, удалить семена. Влить в сотейник сливки, прогреть.

В сотейник добавить тонко нарезанный аспарагус, через 30-40 секунд добавить половинку кофейной! ложки шафрана, мидии, помидоры, щепотку каперсов, посолить и поперчить. Размешиваем и даем покипеть 20-30 секунд - соус готов.

К этому времени наша рыбка тоже готова - достаем тарелку с рулетом, освобождаем его от ниток или зубочисток и поливаем вокруг соусом. 

Украшаем зеленью.

Не смотря на длинный текст все приготовление занимает 15-20 минут и не сильно увеличивается при увеличении количества порций.